I CONSIGLI DELLO CHEF

di Associazione Cuochi Vulture Melfese

L’Associazione Cuochi Vulture Melfese nasce nel 1993 dalla volontà di Grandi Maestri di Cucina del Vulture Melfese .

A presiedere l’Associazione nei prime anni è il Prof. Gambardella Salvatore , un Amalfitano doc trapiantato a Melfi che in seguito diventerà il Presidente dell’Unione Regionale Cuochi Lucani.

Il direttivo di questa as... (continua »)

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Sformato di trota salmonata
Ingredienti per 4 persone Descrizione U. Mis. Quantità Trota salmonata Gr 1000 Fecola di patata Gr 15 Tuorli Nr 2 Burro q.b. Sale e pepe q.b. Vino bianco secco Cl 20 Panna Gr 50 Carote...

Millefoglie di pesce marinato con croccante al sentore di finocchietto selvatico e paprika, carciofi, insalatine ed emulsione di rughetta.
Categoria: antipasto Difficoltà: media Porzioni: n° 10 INGREDIENTI Farina oo Gr...

Sfoglia di mele con crema di lamponi
Ingredienti per 4 persone: Pasta sfoglia Gr 400 Crema pasticcera Gr 200 Mele gialle Nr 2 Lamponi Gr 100 Zucchero Gr 50 Procedim

Mezzi bombardoni con alici, finocchietto selvatico e pomodorini
Ingredienti per 4 persone Mezzi bombardoni Gr 320 Alici Gr 200 Pomodorini Gr 250 Finocchietto selvatico q.b. Olio extravergine d’oliva Cl 20 Vino bianco Dl 10...

Antipasto, primo e secondo d'autunno
L'antipasto: Cicoria stufata su Purea di Fave Ingredienti per 4 pers. Fave secche gr. 300 Cicoria fresca gr. 400 Aglio in camicia pz. 1 Olio extravergine d'oliva cc. 20 Procedimento

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